Bolo de sêmola de trigo

Este bolo é a minha receita preferido do livro "Indian Food Made Easy" da Anjum Anand (que tem um programa na BBC sobre comida Indiana).

É muito fácil de fazer e é óptimo tanto como refeição, acompanhado por exemplo de salada e arroz, ou como entrada, como faço quando tenho convidados para jantar. Eu chamo-lhe "bola vegetariana".

Ingredientes
3 colheres de óleo
165g de sêmola de trigo
125ml de iogurte natural
125ml de água
40g de ervilhas congeladas
2 colheres de sopa de cebola picada
1 cenoura pequena, ralada
40g feijão verde congelado
40g de courgete cortada aos cubinhos pequenos
8g de gengibre fresco, sem casca e esmagado no almofariz até ficar em pasta
1/4 de colher de chá de chili em pó
1/2 colher de chá de açafrão da India
sal
1/2 colher de chá de sementes de cominhos
1/2 colher de chá de bicabornato de soda
1 colher de chá de sementes de sésamo

Aquecer o forno a 200º. Olear uma forma de bolo e forrar com papel vegetal.

Misturar numa taça a sêmola de trigo, o iogurte, a água, os legumes, o gengibre, as especiarias e o sal até formar uma massa de consistência média.

Aquecer o óleo numa frigideira e tostar os cominhos até ficarem aromaticos. Juntar o óleo e cominhos à massa e misturar tudo.

Adicionar o bicarbonato de soda e colocar a massa na forma. Espalhar as sememntes de sésamo por cima da massa.

Vai ao forno cerca de 35 minutos, até ficar queimadinho e estaladiço por fora e fofinho e seco por dentro. Deixar arrefecer na forma.