terça-feira, 29 de maio de 2012

Crumble de Maçã, Morango e Cereja



Não resisti à receita publicada no blogue Suvelle Cuisine e com as cerejas e morangos do quintal da sogra fiz a minha versão do Crocante de Morangos e Cerejas da Su. Fiz algumas alterações como já é costume. Usei manteiga magra porque não gosto de creme vegetal, e no fundo das tarteiras, coloquei puré de maçã.


Fiz assim:


Ingredientes:
(para dois crumbles individuais)
20 cerejas
10 morangos
1 maçã


1/4 chávena de aveia
1/8 de chávena de farinha
1 colher de sopa de manteiga magra
1/4 chávena de açúcar mascavado
1 colher de sopa de sementes de sésamo
canela para polvilhar


Descasquei e cortei a maçã em pedaços pequenos. Levei-a dois minutos ao microondas com um pouquinho de água. Esmaguei com um garfo. Espalhei este puré pelo fundo das tarteiras. Descarocei as cerejas e coloquei-as em cima do puré de maçã. Cortei os morangos em fatias grossas e pus em cima das cerejas.


Para fazer o crumble, coloquei na mini picadora a manteiga, a aveia, a farinha, as sementes de sésamo e o açúcar. Deve ficar como migalhas grandes. Juntem mais manteiga ou mais aveia se necessário.  Espalhei o crumble por cima da fruta. Polvilhei com canela.


Levei ao forno pré-aquecido durante 20 minutos a 200ºC.


Não é muito doce e é um pequeno luxo para o pequeno-almoço.

sexta-feira, 25 de maio de 2012

Salmão no forno com limão, mel e coentros


A semana passada fui ao Pingo Doce no caminho para casa e fui surpreendida por uma enchente junto ao talho. Carrinhos cheios de carne, 2 talhantes a transpirar e um festival de galhofa foi o cenário durante a promoção da semana. Fiz as minhas compras normais, levei 4 peitos de frango e vim embora.

Esta semana disseram-me que o mesmo se ia passar na peixaria e desta vez achei que devia tentar comprar umas coisinhas boas. Pensava que ia encontrar o mesmo espectáculo mas nada disso, que pelos vistos o português gosta é de carnuça. Tinha três pessoas antes de mim. Uma comprou um quilo de camarão e umas ameijoas, outra meio quilo de camarão, e outra senhora com quem ainda troquei umas palavras, encheu sacos cheios de peixe de todas as variedades. Fiz o mesmo mas apenas com peixe em posta ou filete porque não suporto amanhar peixe em casa. Comprei cherne, tamboril, pescada, e muito salmão (e ainda enfiei no cesto duas vieiras, apenas para ficar com as conchas!). 

Hoje o jantar devo-o ao Pingo Doce e às polémicas promoções. Fiz assim:


Ingredientes:
(para duas pessoas)


2 postas de salmão
sal grosso
pimenta preta moída grosseiramente
sumo de 1/2 limão
1 colher de chá de mel
coentros (apenas folhas, picadas)
4 batatinhas
ervilhas

Coloquei o salmão numa travessa e temperei com sal grosso e pimenta preta, sumo de limão, mel e coentros. Gosto do mel com o salmão porque no forno fica douradinho. Os coentros devem ser frescos. Eu comprei um livro de conservas que me ensinou a não ter que desperdiçar os coentros que não conseguia usar e que acabam no lixo. Lavo, pico e coloco num recipiente de fazer cubos de gelo. Junto uma colher de sopa de água a cada cubinho e voilá! Tenho sempre ervas para cozinhar e não deito nada fora. Faço isto com as ervas todas que compro e que não consigo usar antes de se estragarem.  Deixei o salmão a marinhar 10 minutos.

Cozi as batatas 15 minutos e depois coloquei-as na travessa para irem ao forno. 

Levei o salmão ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos (vai depender da grossura das postas). 

Servi com ervilhas cozidas que a sogra mandou e que são uma delícia. Nem se comparam às ervilhas congeladas que costumo ter em casa. 

Estava bom! Salmão combina mesmo bem com coentros. 



quarta-feira, 23 de maio de 2012

Tarte de Frango, Cerejas e Caril


Grávida de cinco meses e com quilos a mais, decidi deixar de me dedicar tanto à culinária, para o bem da minha balança. Tenho optado por me alimentar com refeições o mais simples possível, deixei de ler livros de receitas, de passar tanto tempo a escolher ingredientes para experiências e de pensar tanto em comida.

Chego ao fim do dia muito cansada e a ideia de ter que fotografar o que vou comer também não me agrada muito.

Tudo isto junto, faz com que o meu blogue tenha sido deixado ao abandono. Mas escrever um blogue tem que ser divertido e se começa a contribuir para o meu stress, é melhor deixar passar algum tempo e quando passar a ansiedade que me está a fazer comer três vezes mais que o costume, eu volto a actualizar o blogue mais regularmente.

Mas para não ficar completamente ao abandono, vou deixar aqui a receita das receitas, a primeira que cozinhei para o meu Sous-Chef. Para nós é uma receita especial, apesar de ser muito simples.

Gosto sempre de receber a notícia que a cerejeira dos meus sogros está carregada. Chegou a época da tarte de frango, cereja e caril:

Ingredientes
(para dois comilões ou quatro pessoas razoáveis)

massa folhada
2 peitos de frango cortados aos cubinhos
1 colher de chá de pó de caril
1 taça de cerejas sem caroço, cortadas a meio
queijo ralado
azeite
leite
pimenta preta moída

Aquecer o forno a 200ºC.

Estender a massa folhada numa tarteira e picar com um garfo.

Num tacho, aquecer o azeite e dourar o frango. Juntar o caril e misturar bem com o frango. Adicionar um fundinho de leite e juntar as cerejas. Deixar evaporar o leite, misturando as cerejas com o frango.

Deitar o frango e cerejas na tarteira, cobrir com queijo ralado.

Levar ao forno 15-20 minutos, até o queijo ficar dourado.

Servir com uma salada verde.

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