quinta-feira, 5 de julho de 2012

Caril de Lentilhas Moong e Espinafres



O jantar ontem foi uma lembrança das melhores férias da minha vida. Quando decidimos ficar juntos para todo o sempre, eu e o sous chef fomos de férias para o Nepal, caminhar pelas montanhas e comer Dal Bhat quase todos os dias. O prato tradicional do Nepal é composto por arroz cozido (bhat) e uma "sopa" de lentilhas (dal).Vinha sempre servido com legumes (tarkari) e pão roti. Sabia tão bem chegar ao albergue, tomar banho e comer um Dal Bhat para compensar as horas a caminhar. Eram diferentes em todas as aldeias onde comiamos, mas sempre bom. Esta receita é indiana do livro "Indian Food Made Easy". 

Comeu-se acompanhado por um arroz basmati bem solto, com um garfo numa mão e um pedaço de pão na outra (não consigo comer com as mãos como os nepaleses). A repetir. As lentilhas não foram fáceis de encontrar e muito menos foram baratas. Mas valeu cada tostão. Comprei-as na Spice House em Espinho e espero que ainda tenham mais, quero tê-las na dispensa. É um prato fácil e rápido. 

Ingredientes
(para 4 pessoas)
150g de lentilhas moong
900ml de água
8g de gengibre fresco, descascado e cortado em fatias finas
3/4 c. de chá de açafrão da Índia
2 tomates pequenos, passados em puré
200g de espinafres baby
sal
1 c. de sopa de azeite (ou ghee ou manteiga)
1 c. de chá de sementes de cominhos
1 dente de alho cortado em 4 pedaços
1 c. de chá de coentros em pó
1/2 c. de chá de garam masala

Fiz assim:

Coloquei as lentilhas num tacho com água, gengibre e açafrão da Índia, deixei levantar fervura e baixei para lume médio. Cozinhei 10 minutos. Juntei os tomates e deixei ferver mais 20 minutos. Adicionei os espinafres e sal e deixei cozinhar mais 10 minutos, até as lentilhas começarem a abrir.

Entretanto, numa frigideira, aqueci o azeite, adicionei os cominhos e alho e deixei que os cominhos ficassem avermelhados e o alho dourado (sem deixar queimar). Juntar o garam masala e verter esta mistura para o tacho das lentilhas. Deixar cozinhar mais 1 minuto e servir.




quarta-feira, 4 de julho de 2012

Tofu assado com cogumelos e espinafres


Ingredientes:
(para 4 pessoas)

400g de tofu
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de mel
1 dente de alho picado
2 cm de gengibre fresco picado
1 colher de sopa de azeite

azeite
1 cebola cortada às rodelas
250g cogumelos marron
200g de espinafres baby
sal 
1 pitada de pimenta caiena
vinagre balsâmico

Cortar o tofu em 4 fatias e colocar numa travessa de ir ao forno.

Numa taça, misturar o molho de soja, alho, gengibre, azeite e mel. Deitar por cima do tofu e deixar marinar 15 minutos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixar assar 30 minutos. 

10 minutos antes de o tofu estar pronto preparar o molho de cogumelos.

Num wok, aquecer o azeite e amolecer as cebolas. Juntar os cogumelos cortados em 4 ou fatiados e temperar com sal e vinagre balsamico. Cozinhar cerca de 5 minutos e juntar os espinafres. Quando os espinafres estiverem cozinhados (mas não muito) servir o tofu com os cogumelos e espinafres por cima. Fica bem com arroz basmati.

terça-feira, 3 de julho de 2012

Sopa de Batata Doce e Espinafres



500g de batata doce (cor-de-laranja)
500g de cenouras
1 cebola
1 litro de água
espinafres cozidos a vapor
azeite e sal


Descascar as batatas, cenouras e cebola. Cortar em pedaços e levar ao lume com a água e sal. Cozinhar cerca de meia hora ou até a cenoura e batata estar cozinhada.

Juntar os espinafres cozidos a vapor e um fio de azeite.

A batata doce é rica em vitamina C, B6, D, ferro e magnésio. Os espinafres estão cheios de vitaminas (A, K e E) e omega 3. Super sopa de grávida!

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