domingo, 24 de junho de 2012

Bola de Pimentos para o S. João


Tinha visto esta receita no blogue Kitchen Stories from Greece e já tinha os pimentos no frigorífico para experimentar quando tivesse tempo. Quando fomos convidados para um jantar de S. João, o Sous Chef achou que era boa ideia para levar. Porque não há sardinha que não seja bem acompanhada por pimentos. 

O bolo ficou fofinho e muito interessante para servir como entrada ou para acompanhar uma sopa. Levei também duas fatias para a praia, como acompanhamento da salada que nos serviu de lanche no pic nic na praia de Sábado. A repetir. 

Ingredientes:

200g de farinha
3 pimentos de cores diferentes
1 colher de chá e 1/2 de fermento Royal
2 ovos
50 ml de azeite
50 ml de leite
100g de queijo ralado
sal, pimenta e pimentão doce

Aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, misturar os ovos, o azeite, o leite, sal pimenta e colorau. Juntar a farinha e fermento, e mexer bem. Por fim, juntar os pimentos e o queijo. 

Colocar numa forma rectangular de bolos untada com azeite e levar ao forno durante 25-30 minutos até ficar dourado e, se espetar um palito, este sair seco. 

Deixar arrefecer 5 minutos na forma e depois desenformar. Servir quente ou frio. 

sexta-feira, 22 de junho de 2012

Sobremesa Gelada de Morango e Queijo Fresco



Ontem  era o primeiro dia de Verão e eu achei que devia fazer qualquer coisa veranil para comer ao jantar enquanto via o jogo de futebol. Apetecia-me gelado mas como estou uma grávida gorda (sinto-me como uma baleia quando estou sentada e quando caminho, como um texugo), gelado era demasiado mau. Como sou gulosa não fui capaz de dizer a mim própria que não tinha direito a sobremesa nenhuma. E foi assim que fiz esta sobremesa gelada que estava muito boa. Uma delícia mesmo. Melhor que um gelado. E, para perceberem porque é que estou gorda, comi o equivalente a duas doses. E agora estão a pensar "Mais valia ter comido gelado mas em menor quantidade".  Mas não, soube-me bem. E o Sous Chef também aprovou. A repetir. Depois de perder os quilos extra, ou seja daqui a muuuito tempo!

Ingredientes:
300g de queijo fresco batido magro
1 iogurte natural magro
200g de morangos
50g de muesli
açúcar (opcional, não usei)

Lavei os morangos e retirei o pé. Cortei em 4, coloquei-os num tacho e levei ao lume cerca de 10 minutos, de forma a que fiquem alguns pedaços inteiros. Deixei arrefecer.

Numa taça, misturei o queijo fresco, o iogurte, o muesli e os morangos. 

Dividi em copinhos e levei ao congelador. Passadas duas horas, mexi o gelado para que não ficasse com pedaços de gelo. Deixei no congelador oito horas. Retirar do congelador um pouco antes de servir para não estar muito duro. 

domingo, 17 de junho de 2012

Batata Doce e Pimentos Assados




Estes legumes podem servir de acompanhamento para pratos de peixe ou carne ou podem ser servidos com cubos de queijo feta.

Ingredientes:
(para 2 pessoas)
2 batatas doces médias
1/2 Pimento verde
1/2 Pimento vermelho
1/2 Beringela
1/2 colher de chá de açafrão da Índia
1/2 colher de chá de tomilho
sal e pimenta preta 
azeite

Descascar e cortar as batatas em cubos de cerca de 1 cm. Cortar os pimentos em pedaços ligeiramente maiores e as beringelas em cubos também um pouco maiores que as batatas. 

Colocar numa taça e temperar com sal e pimenta, açafrão, tomilho e um fio de azeite. Misturar bem todos os legumes com os temperos. 

Colocar numa travessa e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 - 40 minutos. Mexer os legumes a meio para não tostarem apenas os que estão por cima.


Eu servi estes legumes para acompanhar o cherne da receita anterior a esta, mas no dia seguinte, o que sobrou foi o meu almoço, com uma fatia de pão torrado. Uma delícia.



quarta-feira, 13 de junho de 2012

Cherne com Açafrão da Índia


Ingredientes:
(para duas pessoas)

2 postas de cherne
2 tostas de centeio (ou uma fatia de pão)
1 colher de chá de salsa (ou coentros)
raspa de 1 limão
1 colher de chá de açafrão da Índia
sal, pimenta
azeite

Dispor o cherne numa travessa de ir ao forno. 

Colocar as tostas na picadora, com a salsa, raspa de limão, açafrão, sal e pimenta. Moer bem até ficar em migalhas. Juntar um fio de azeite e voltar a ligar a picadora para ligar todos os ingredientes.

Espalhar as migalhas por cima do cherne e pressionar ligeiramente com as mãos para que agarrem bem ao peixe.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante meia hora (depende do tamanho e altura das postas).

Na travessa do peixe, coloquei também tomates cherry e cogumelos. 

Servi com legumes assados (batata doce, pimentos, beterraba). Cebola também tería ficado bem mas só me lembrei quando já estava a comer. Os legumes foram temperados com sal, azeite e açafrão da Índia, e assados numa travessa à parte porque fiz uma quantidade grande para sobrar para o almoço do dia seguinte e não queria que ficasse com sabor a peixe.


segunda-feira, 11 de junho de 2012

Fusilli com Legumes Assados




Ingredientes:
(para 2 pessoas)

200g de massa integral (fusilli)
1/2 beringela
1/2 curgete
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
4 cogumelos marron
8 tomates cherry
1 dente de alho picado
azeite
vinagre balsamico
sal
pimenta preta moída
oregãos
2 colheres de sopa bem cheias de queijo fresco batido magro (encontra-se nos hipermercados em boiões de meio litro).

Cortar a curgete e beringela em rodelas de cerca de 1cm. Cortar o pimento em tiras largas. 

Espalhar os legumes numa travessa de ir ao forno, borrifar com vinagre balsâmico e salpicar com azeite. Polvilhar com sal, pimenta e alho.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos. 

Entretanto, cozer a massa com sal 10-11 minutos. Escorrer a massa e temperar com um fio de azeite. Misturar o queijo fresco e oregãos na massa e finalmente os legumes. Eu deixei os legumes em pedaços grandes.

Estava óptimo e agora apetece-me assar legumes todos os dias!



sexta-feira, 1 de junho de 2012

Iogurte de Morango (com agar agar)


Tinha uma embalagem de agar agar em casa há imenso tempo e não sabia bem como podia usar ou se ia correr bem. Desta vez correu. E experimentei adicionar um pouco numa compota e também resultou bem. Fiquei fã!!!

Ingredientes
10 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de agar agar
1 chávena de morangos  cortados em pedaços
600ml de leite magro
1 iogurte natural magro
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de açúcar

Num tacho juntar a água e o agar agar até se dissolver. Juntar os morangos e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Passar os morangos com a varinha mágica. Adicionar o leite e, mexendo sempre para não queimar no fundo, aquecer o leite até começar a ferver. Apagar o lume e deixar arrefecer o leite. 
Quando estiver quase frio, juntar o iogurte, o leite em pó e o açúcar. 

Deitar o leite nos copos da iogurteira. Estão prontos depois de 12 horas, e pelo menos 4 horas no frigorífico. 

Os iogurtes ficam leves e parecem uma espécie de queijo fresco/mousse de morango.  Muito bom!


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