sexta-feira, 29 de julho de 2011

Salada de Queijo de Cabra


Adoro queijo e às vezes perco-me na secção de queijos do supermercado. Da última vez trouxe queijo fresco batido, queijo halumi e este chèvre. Lembro-me de ir visitar uma amiga a Copenhaga há mais de quatro anos atrás, que para jantar me serviu uma salada com queijo de cabra com mel. Fiquei com a ideia desde aí. Gosto de cozinhar com ideias que tiro de jantares em casa de outras pessoas. E por isso lembrei-me desta salada.

Para duas pessoas:

Ingredientes:
6 fatias de pão baguete cortado na diagonal
100g de queijo chèvre
mel
alface/rúcula
nozes
8 tomates cherry
azeite
vinagre balsamico
oregãos

Aquecer o forno a 200ºC.

Pincelar as fatias de pão com azeite. Numa frigideira bem quente, tostar o pão dos dois lados.

Cortar o queijo em rodelas e colocar em cima das fatias de pão. Deitar um fio de mel por cima do queijo.

Levar ao forno durante 15 minutos ou o suficiente para o queijo começar a ficar dourado.

Temperar os tomates cherry com um pouco de azeite e uma borrifadela de vinagre balsâmico e levar o ao forno 10 minutos.

Temperar a salada com azeite, vinagre balsâmico e oregãos. Colocar as tostas e as nozes por cima. Servir com os tomates cherry.

Esta salada é óptima e idealmente deve ser servida como entrada.

quarta-feira, 27 de julho de 2011

Mousse de queijo fresco e frutos silvestres


I´m back in business! Já tinha saudades de ir para a cozinha num dia de folga. Para variar das sobremesas de iogurte com fruta, desta vez usei queijo fresco...e iogurte...e fruta!! Ok, talvez seja mais uma das minhas sobremesas de iogurte. Adoro iogurte e fruta, não me canso e não acho repetitivo.

Fiz assim:

Ingredientes:
(para duas pessoas)

1 iogurte natural magro
125ml de queijo fresco batido magro
sumo e raspa de 1/2 limão
2 claras de ovos
3 colheres de açucar
200g de frutos silvestres congelados

Bater as claras em castelo com o açucar. Noutra taça bater (com a batedeira) o iogurte com o queijo fresco e o sumo e raspa de limão, durante dois minutos. Envolver as claras na mistura de queijo fresco.

Deitar a mistura em taças, e colocar os frutos silvestres em cima, ainda congelados. Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Se não estiver doce o suficiente, polvilhem a fruta com açucar em pó.

terça-feira, 26 de julho de 2011

Salada de Quinoa, Abacate e Mozzarella


Ingredientes:
(para duas pessoas)

1/2 copo de quinoa cozida de acordo com as instruções da embalagem
1/2 embalagem de rúcula
1/2 abacate cortado às fatias
6 tomates cherry cortados a meio
1 bola de queijo mozzarella light cortada às rodelas
sementes de girassol tostadas
nozes
1 colher de chá de sementes de linhaça moídas
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico
oregãos


Cozer a quinoa com o dobro da quantidade de água e um pouco de sal. Deixar arrefecer.

Misturar todos os ingredientes e temperar com o azeite, vinagre balsâmico e oregãos.

quinta-feira, 14 de julho de 2011

Estufado de Tamboril



Retirei esta receita da Blue Cooking. Ando em busca de formas diferentes de cozinhar peixe porque como só o comecei a comer há pouco tempo ainda não sou muito criativa com as coisas que vêm do mar. Esta saiu bem e vou repetir com as variações que achar necessárias. Continuo a achar que peixe fica muito bem com couscous.

Fiz assim:
(para duas pessoas)
200g de tamboril aos cubos
1 dente de alho picado
80g de miolo de camarão
1 colher de chá de salsa e 1 de hortelã picadas
1 colher de chá de garam masala
1/2 lata de tomate aos cubos
1/2 copo de vinho branco
1/2 chávena de ervilhas
azeite
sal e pimenta
couscous cozido de acordo com as instruções da embalagem

Fritar o dente de alho num fundo de azeite. Juntar as ervas e deixar tomar gosto mexendo sempre (1 minuto). Adicionar o garam masala e misturar bem.

Juntar os lombos de tamboril e os camarões. Adicionar o tomate e deixar borbulhar. Por fim adicionar o vinho. Tapar e deixar cozinhar 8 a 10 minutos. Temperar com sal e pimenta.

Antes de servir o couscous, polvilhar com mais ervas picadas.

Comprei o miolo de camarão na Loja Sueca da IKEA.


terça-feira, 5 de julho de 2011

Salada de Frango e Couscous

Para duas pessoas:

1 chávena de couscous
1 chávena de água a ferver
sal
um fio de azeite

1 tomate cortado aos cubos
1/4 pepino cortado aos cubos
1 peito de frango grelhado cortado aos cubos
1/4 pimento vermelho cortado aos cubos
salsa picada (bastante)
6 folhas de menta picadas

sumo de meio limão
raspa de meio limão
1 colher de sopa de azeite
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