Caril de Lentilhas Moong e Espinafres

O jantar ontem foi uma lembrança das melhores férias da minha vida. Quando decidimos ficar juntos para todo o sempre, eu e o sous chef fomos de férias para o Nepal, caminhar pelas montanhas e comer Dal Bhat quase todos os dias. O prato tradicional do Nepal é composto por arroz cozido (bhat) e uma "sopa" de lentilhas (dal).Vinha sempre servido com legumes (tarkari) e pão roti. Sabia tão bem chegar ao albergue, tomar banho e comer um Dal Bhat para compensar as horas a caminhar. Eram diferentes em todas as aldeias onde comiamos, mas sempre bom. Esta receita é indiana do livro "Indian Food Made Easy". 

Comeu-se acompanhado por um arroz basmati bem solto, com um garfo numa mão e um pedaço de pão na outra (não consigo comer com as mãos como os nepaleses). A repetir. As lentilhas não foram fáceis de encontrar e muito menos foram baratas. Mas valeu cada tostão. Comprei-as na Spice House em Espinho e espero que ainda tenham mais, quero tê-las na dispensa. É um prato fácil e rápido. 

Ingredientes

(para 4 pessoas)

150g de lentilhas moong

900ml de água

8g de gengibre fresco, descascado e cortado em fatias finas

3/4 c. de chá de açafrão da Índia

2 tomates pequenos, passados em puré

200g de espinafres baby

sal

1 c. de sopa de azeite (ou ghee ou manteiga)

1 c. de chá de sementes de cominhos

1 dente de alho cortado em 4 pedaços

1 c. de chá de coentros em pó

1/2 c. de chá de garam masala

Fiz assim:

Coloquei as lentilhas num tacho com água, gengibre e açafrão da Índia, deixei levantar fervura e baixei para lume médio. Cozinhei 10 minutos. Juntei os tomates e deixei ferver mais 20 minutos. Adicionei os espinafres e sal e deixei cozinhar mais 10 minutos, até as lentilhas começarem a abrir.

Entretanto, numa frigideira, aqueci o azeite, adicionei os cominhos e alho e deixei que os cominhos ficassem avermelhados e o alho dourado (sem deixar queimar). Juntar o garam masala e verter esta mistura para o tacho das lentilhas. Deixar cozinhar mais 1 minuto e servir.

Tofu assado com cogumelos e espinafres

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

400g de tofu

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de chá de mel

1 dente de alho picado

2 cm de gengibre fresco picado

1 colher de sopa de azeite

azeite

1 cebola cortada às rodelas

250g cogumelos marron

200g de espinafres baby

sal 
1 pitada de pimenta caiena

vinagre balsâmico

Cortar o tofu em 4 fatias e colocar numa travessa de ir ao forno.

Numa taça, misturar o molho de soja, alho, gengibre, azeite e mel. Deitar por cima do tofu e deixar marinar 15 minutos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixar assar 30 minutos. 

10 minutos antes de o tofu estar pronto preparar o molho de cogumelos.

Num wok, aquecer o azeite e amolecer as cebolas. Juntar os cogumelos cortados em 4 ou fatiados e temperar com sal e vinagre balsamico. Cozinhar cerca de 5 minutos e juntar os espinafres. Quando os espinafres estiverem cozinhados (mas não muito) servir o tofu com os cogumelos e espinafres por cima. Fica bem com arroz basmati.

Sopa de Batata Doce e Espinafres

500g de batata doce (cor-de-laranja)

500g de cenouras

1 cebola

1 litro de água

espinafres cozidos a vapor

azeite e sal

Descascar as batatas, cenouras e cebola. Cortar em pedaços e levar ao lume com a água e sal. Cozinhar cerca de meia hora ou até a cenoura e batata estar cozinhada.

Juntar os espinafres cozidos a vapor e um fio de azeite.

A batata doce é rica em vitamina C, B6, D, ferro e magnésio. Os espinafres estão cheios de vitaminas (A, K e E) e omega 3. Super sopa de grávida!

Bola de Pimentos para o S. João

Tinha visto esta receita no blogue Kitchen Stories from Greece e já tinha os pimentos no frigorífico para experimentar quando tivesse tempo. Quando fomos convidados para um jantar de S. João, o Sous Chef achou que era boa ideia para levar. Porque não há sardinha que não seja bem acompanhada por pimentos. 

O bolo ficou fofinho e muito interessante para servir como entrada ou para acompanhar uma sopa. Levei também duas fatias para a praia, como acompanhamento da salada que nos serviu de lanche no pic nic na praia de Sábado. A repetir. 

Ingredientes:

200g de farinha

3 pimentos de cores diferentes

1 colher de chá e 1/2 de fermento Royal

2 ovos

50 ml de azeite

50 ml de leite

100g de queijo ralado

sal, pimenta e pimentão doce

Aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, misturar os ovos, o azeite, o leite, sal pimenta e colorau. Juntar a farinha e fermento, e mexer bem. Por fim, juntar os pimentos e o queijo. 

Colocar numa forma rectangular de bolos untada com azeite e levar ao forno durante 25-30 minutos até ficar dourado e, se espetar um palito, este sair seco. 

Deixar arrefecer 5 minutos na forma e depois desenformar. Servir quente ou frio. 

Sobremesa Gelada de Morango e Queijo Fresco

Ontem  era o primeiro dia de Verão e eu achei que devia fazer qualquer coisa veranil para comer ao jantar enquanto via o jogo de futebol. Apetecia-me gelado mas como estou uma grávida gorda (sinto-me como uma baleia quando estou sentada e quando caminho, como um texugo), gelado era demasiado mau. Como sou gulosa não fui capaz de dizer a mim própria que não tinha direito a sobremesa nenhuma. E foi assim que fiz esta sobremesa gelada que estava muito boa. Uma delícia mesmo. Melhor que um gelado. E, para perceberem porque é que estou gorda, comi o equivalente a duas doses. E agora estão a pensar "Mais valia ter comido gelado mas em menor quantidade".  Mas não, soube-me bem. E o Sous Chef também aprovou. A repetir. Depois de perder os quilos extra, ou seja daqui a muuuito tempo!

Ingredientes:

300g de queijo fresco batido magro

1 iogurte natural magro

200g de morangos

50g de muesli

açúcar (opcional, não usei)

Lavei os morangos e retirei o pé. Cortei em 4, coloquei-os num tacho e levei ao lume cerca de 10 minutos, de forma a que fiquem alguns pedaços inteiros. Deixei arrefecer.

Numa taça, misturei o queijo fresco, o iogurte, o muesli e os morangos. 

Dividi em copinhos e levei ao congelador. Passadas duas horas, mexi o gelado para que não ficasse com pedaços de gelo. Deixei no congelador oito horas. Retirar do congelador um pouco antes de servir para não estar muito duro. 

Batata Doce e Pimentos Assados

Estes legumes podem servir de acompanhamento para pratos de peixe ou carne ou podem ser servidos com cubos de queijo feta.

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

2 batatas doces médias

1/2 Pimento verde

1/2 Pimento vermelho

1/2 Beringela

1/2 colher de chá de açafrão da Índia

1/2 colher de chá de tomilho

sal e pimenta preta 

azeite

Descascar e cortar as batatas em cubos de cerca de 1 cm. Cortar os pimentos em pedaços ligeiramente maiores e as beringelas em cubos também um pouco maiores que as batatas. 

Colocar numa taça e temperar com sal e pimenta, açafrão, tomilho e um fio de azeite. Misturar bem todos os legumes com os temperos. 

Colocar numa travessa e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 - 40 minutos. Mexer os legumes a meio para não tostarem apenas os que estão por cima.


Eu servi estes legumes para acompanhar o cherne da receita anterior a esta, mas no dia seguinte, o que sobrou foi o meu almoço, com uma fatia de pão torrado. Uma delícia.

Cherne com Açafrão da Índia

Ingredientes:

(para duas pessoas)

2 postas de cherne

2 tostas de centeio (ou uma fatia de pão)

1 colher de chá de salsa (ou coentros)

raspa de 1 limão

1 colher de chá de açafrão da Índia

sal, pimenta

azeite

Dispor o cherne numa travessa de ir ao forno. 

Colocar as tostas na picadora, com a salsa, raspa de limão, açafrão, sal e pimenta. Moer bem até ficar em migalhas. Juntar um fio de azeite e voltar a ligar a picadora para ligar todos os ingredientes.

Espalhar as migalhas por cima do cherne e pressionar ligeiramente com as mãos para que agarrem bem ao peixe.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante meia hora (depende do tamanho e altura das postas).

Na travessa do peixe, coloquei também tomates cherry e cogumelos. 

Servi com legumes assados (batata doce, pimentos, beterraba). Cebola também tería ficado bem mas só me lembrei quando já estava a comer. Os legumes foram temperados com sal, azeite e açafrão da Índia, e assados numa travessa à parte porque fiz uma quantidade grande para sobrar para o almoço do dia seguinte e não queria que ficasse com sabor a peixe.