Caril de Lentilhas Moong e Espinafres

O jantar ontem foi uma lembrança das melhores férias da minha vida. Quando decidimos ficar juntos para todo o sempre, eu e o sous chef fomos de férias para o Nepal, caminhar pelas montanhas e comer Dal Bhat quase todos os dias. O prato tradicional do Nepal é composto por arroz cozido (bhat) e uma "sopa" de lentilhas (dal).Vinha sempre servido com legumes (tarkari) e pão roti. Sabia tão bem chegar ao albergue, tomar banho e comer um Dal Bhat para compensar as horas a caminhar. Eram diferentes em todas as aldeias onde comiamos, mas sempre bom. Esta receita é indiana do livro "Indian Food Made Easy". 

Comeu-se acompanhado por um arroz basmati bem solto, com um garfo numa mão e um pedaço de pão na outra (não consigo comer com as mãos como os nepaleses). A repetir. As lentilhas não foram fáceis de encontrar e muito menos foram baratas. Mas valeu cada tostão. Comprei-as na Spice House em Espinho e espero que ainda tenham mais, quero tê-las na dispensa. É um prato fácil e rápido. 

Ingredientes

(para 4 pessoas)

150g de lentilhas moong

900ml de água

8g de gengibre fresco, descascado e cortado em fatias finas

3/4 c. de chá de açafrão da Índia

2 tomates pequenos, passados em puré

200g de espinafres baby

sal

1 c. de sopa de azeite (ou ghee ou manteiga)

1 c. de chá de sementes de cominhos

1 dente de alho cortado em 4 pedaços

1 c. de chá de coentros em pó

1/2 c. de chá de garam masala

Fiz assim:

Coloquei as lentilhas num tacho com água, gengibre e açafrão da Índia, deixei levantar fervura e baixei para lume médio. Cozinhei 10 minutos. Juntei os tomates e deixei ferver mais 20 minutos. Adicionei os espinafres e sal e deixei cozinhar mais 10 minutos, até as lentilhas começarem a abrir.

Entretanto, numa frigideira, aqueci o azeite, adicionei os cominhos e alho e deixei que os cominhos ficassem avermelhados e o alho dourado (sem deixar queimar). Juntar o garam masala e verter esta mistura para o tacho das lentilhas. Deixar cozinhar mais 1 minuto e servir.