Massa de Salmão, Espinafres e Cogumelos

Ingredientes

(para duas pessoas)

150g de massa

azeite

1 lombo de salmão cortado aos cubos

100g de espinafres congelados

6 cogumelos frescos laminados

2 tomates pelados cortados em cubos (de lata mas sem o sumo)

6 tomates cherry

1/2 bola de queijo mozzarela fresco

Cozer a massa numa panela com muita água temperada com sal.

Num tacho saltear os cogumelos em azeite 1-2 minutos, juntar o salmão e mexendo sempre cozinhar mais 2-3 minutos. Juntar os espinafres, tomate pelado e um pouco de água se necessário. Colocar a tampa no tacho e cozinhar cerca de 10 minutos. Adicionar mais água se for preciso.

Quando a massa estiver cozida, misturar com o molho de salmão. Colocar numa travessa de ir ao forno. Cortar os tomates cherry a meio e colocar em cima da massa. Espalhar o queijo mozarella por cima e levar ao forno cerca de 15 minutos até o queijo estar dourado.