Tagine de Cenoura e Grão-de-bico com Curcuma e Coentros

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

2-3 colheres de sopa de azeite

1 cebola, finamente picada

2 dentes de alho finamente picados

2 colheres de chá de curcúma (açafrão das índias)

1 colher de chá de sementes de cominhos

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

1 colher de sopa de mel

4 cenouras médias cortadas em rodelas na diagonal

2 latas de 410g de grão-de-bico

sal

coentros

1 limão, cortado em gomos

Aquecer o azeite na tagine (ou numa panela de ferro fundido), juntar a cebola e alho e saltear até amolecer. Juntar a curcuma, cominhos, canela, pimenta, mel e cenouras. Adicionar água até cobrir a base da tagine, e cobrir com a tampa. Cozinhar 20-30 minutos.

Juntar o grão-de-bico, verificar se é necessário adicionar mais água e cozinhar mais 10 minutos ou até a cenoura estar cozinhada. 

Temperar com sal e polvilhar com folhas de coentros. Servir com gomos de limão e couscous.

Receita retirada do livro "Tagine, Spicy Stews from Marocco", de Ghillie Basan.