Creme de Cogumelos

Esta foi mais uma receita que aprendi no curso de culinária do Restaurante DaTerra. Gosto sempre muito das sopas deles e fiquei contente de poder ter aprendido alguns truques para as fazer. Eu fiz uma versão diferente porque não refoguei as cebolas e alho. Prefiro juntar o azeite no final. É uma sopa para comer de vez em quando porque tem um sabor e cheiro muito fortes. Talvez uma sopa para quando temos convidados. 

Ingredientes

2 cebolas pequenas

500g de cogumelos Paris ou Portobello

3 curgetes médias

1 dente de alho

1 litro de água

Sal

Azeite (1-2 colheres de sopa) 

1 colher de café de alecrim

Colocar numa panela as cebolas cortadas em lâminas, o alho, a curgete sem casca (para a sopa não ficar verde) e cortada em rodelas. 

Lavar os cogumelos e laminar, Juntar aos vegetais.

Juntar a água e o sal. Deixar levantar fervura e depois reduzir o lume. Cozinhar 20 minutos. Passar muito bem com a varinha mágica até obter uma consistência aveludada. 

Juntar as folhas de alecrim e o azeite e deixar cozinhar mais dois minutos. Servir bem quente.