Água de Melancia

O que leva a Capuchinho Vermelho no cesto para a avó? Foi este o desafio de aniversário do blogue Receitas da Belinha Gulosa.

E como está calor e eu não queria que a avó ficasse com sede depois de tantas coisas boas que os blogues participantes vão colocar no cesto, fiz uma água de melancia. Bem fresquinha e vermelha, como o capucho da menina que leva o cesto.

Fiz assim:

Coloquei uma fatia de 2cm de melancia sem casca na centrifugadora. Misturei o sumo de melancia com meio litro de água mineral fresquinha. Coloquei num jarro (ou num frasco se for para a Capuchino levar para a avó) com um ramo de menta. Decorei com bolinhas de melancia).

Parabéns Belinha Gulosa!



Bolo Melancia

Visito regularmente o site Veggie Belly e não resisti em copiar a ideia do Watermelon Cake, que foi inspirado numa sugestão da Martha Stewart para uma apresentação original da melancia. Podem ver as "instruções" com fotos para preparar esta sobremesa de verão aqui.

Eu achei que era boa ideia para levar a uma churrascada com amigos. No Veggie Belly dão a ideia de "regar" a melancia com cachaça. E para a próxima vai ser mesmo assim que a vou servir.

Cortei uma rodela de cerca de 5 cm do meio da melancia. Coloquei num prato e cortei em 8 fatias. Com as pontas da melancia, fiz bolinhas que coloquei em cima da fatia bolo. Guardei no frigorifico e servi fresquinho.

Melancia

A melancia tem um conteúdo de água de cerca de 92% e tem muito poucas calorias. É uma boa fonte de vitamina C, betacarotenos e licopenos que são dos antioxidantes mais importantes na nossa alimentação (os licopenos dão a cor vermelha à melancia). É também uma fonte de vitamina B1 e B6, magnésio, potássio e fibra.

Porque contém tanta água é um excelente diurético e como tem poucas calorias, apresenta uma elevada quantidade de nutrientes por caloria, comparativamente com outros frutos.  

Como faço o jantar em três tempos

E quando passei o dia todo a fazer compras e me apercebo que falta menos de uma hora para o meu sous-chef chegar a casa, o que faço?

Compro um robalo. Coloco-o numa travessa, em cima de rodelas de cebola. Faço-lhe uns cortes na diagonal dos dois lados. Rego-o com um fio de azeite, sumo de limão e polvilho com sal grosso e tomilho seco. Recheio-o com rodelas de limão, tomilho e cebola. Coloco uns tomates cherry na travessa e levo ao forno 20-25 minutos dependendo do tamanho do peixe.

Preparo couscous de acordo com as dicas da minha irmã. Numa taça, deito um copo de couscous. Fervo a mesma quantidade de água e coloco uma saqueta de chá de menta. Verto a água para a taça, uma pitada de sal e um fio de azeite. Espero cinco minutos e com um garfo, separo os grãos. No microondas, cozo uma mão cheia de ervilhas congeladas e misturo-as no couscous.

E num instante tenho um jantar saudável que não me obrigou a ficar com a barriga encostada ao fogão.

Massa de Salmão, Espinafres e Cogumelos

Ingredientes

(para duas pessoas)

150g de massa

azeite

1 lombo de salmão cortado aos cubos

100g de espinafres congelados

6 cogumelos frescos laminados

2 tomates pelados cortados em cubos (de lata mas sem o sumo)

6 tomates cherry

1/2 bola de queijo mozzarela fresco

Cozer a massa numa panela com muita água temperada com sal.

Num tacho saltear os cogumelos em azeite 1-2 minutos, juntar o salmão e mexendo sempre cozinhar mais 2-3 minutos. Juntar os espinafres, tomate pelado e um pouco de água se necessário. Colocar a tampa no tacho e cozinhar cerca de 10 minutos. Adicionar mais água se for preciso.

Quando a massa estiver cozida, misturar com o molho de salmão. Colocar numa travessa de ir ao forno. Cortar os tomates cherry a meio e colocar em cima da massa. Espalhar o queijo mozarella por cima e levar ao forno cerca de 15 minutos até o queijo estar dourado.

Feijões de Soja Tostados com Mel

Aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar um tabuleiro de ir ao forno com azeite. Colocar os feijões de soja no tabuleiro, bem espalhados de forma a que não se sobreponham. Com um garfo espalhar mel pelos feijões. Abanar a travessa de forma a que os feijões fiquem todos cobertos com azeite e mel. Levar ao forno cerca de 30-35 minutos ou o tempo necessário para ficarem estaladiços sem queimar. De vez em quando, abanar o tabuleiro de forma a tostar os feijões dos dois lados.

Temperar com sal fino e servir.

Feijões de Soja Tostados

Ingredientes:

Feijões de soja congelados

sal grosso

açafrão da Índia



Aquecer o forno a 200ºC.

Colocar os feijões de soja num tabuleiro de ir ao forno, de forma a que não se sobreponham e que fiquem bem espalhados pelo tabuleiro. Polvilhar com sal grosso e açafrão da Índia. Levar ao forno cerca de meia hora, abanando de vez em quando o tabuleiro para tostar os feijões do dois lados. Prestar atenção para não queimarem, Retirar do forno quando estiverem douradinhos e estaladiços.

Substitui as pipocas durante um filme ou os tremoços que acompanham uma cerveja.

Os benefícios da soja poderiam preencher um livro. Têm um alto conteúdo de proteína, fibra e isoflavonas. Tem efeitos no combate ao colesterol e cancro. Para mais informação vejam este site.

Saumon en Croûte

Cheguei a casa com uma cabeça de melancia e em vez de a enfiar num balde de gelo para desinchar, fui para a cozinha desopilar. Mas cozinhar num dos meus dias mulher bomba é má ideia. Porque quando corre mal, é mais um motivo para uma explosão.

Comprei  há uns dias uma embalagem de massa brik para experimentar. E não gostei muito porque não sabe a nada e é, comparada com a filo, muito pouco interessante.

De qualquer forma o jantar ficou bom porque salmão com espinafres e cogumelos nunca pode correr mal.

Ingredientes

(para duas pessoas)

2 folhas de massa brik (usem massa filo que é melhor)

2 lombos de salmão

1/4 cebola cortada finamente

175g de espinafres frescos e lavados

6 cogumelos frescos laminados

azeite, sal, sumo de limão

ovo, sementes de sésamo

Aquecer o forno a 180ºC.

Temperar o salmão com umas gotas de sumo de limão e sal.

Num tacho ou frigideira alta, aquecer azeite e saltear a cebola, os cogumelos e os espinafres. Quando os espinafres estiverem cozinhados, retirar do lume. Com uma faca cortar os espinafres e cogumelos em pedaços e espremer o excesso de água.

Colocar uma folha de massa brik numa superficie da bancada da cozinha. Colocar uma colherada de espinafres no centro, o lombo de salmão em cima e mais uma colherada de espinafres no topo. Embrulhar o salmão na massa de forma a ficar um rectângulo. Pincelar com ovo ou com leite e polvilhar com sementes de sésamo.

Levar ao forno a 180ºC durante 20-25 minutos. Servir com uma salada.

O salmão com os espinafres e cogumelos ficou bom apesar da massa ser um seca.

Como teste, fiz também uns pastéis com frango que ficaram horríveis e que provam que em dias de mau humor e má disposição, é melhor não inventar e fazer uma das minhas massas gratinadas no forno com legumes que saem sempre bem.

Acabei o dia irritada porque tinha montes de louça para lavar, a casa precisa de ser aspirada, o sofá da sala precisa de ser desenterrado da tralha toda que o cobre, a roupa precisa de ir para a máquina e as meias têm que ser dobradas e guardadas nas gavetas. Não consegui namorar com o meu sous chef, dormi mal e tive um pesadelo horrível em que larvas pretas me saíam pelo nariz e pela boca e me sufocavam, por causa de algo que tinha comido numas férias num país sujo como os que tenho a manía de escolher para ir de viagem. Acordei com um salto na cama e transpirada. Preciso mesmo de conseguir dormir uma noite.

Mas apesar das insónias que há 10 dias me deixam em estado permanente de cansaço, o salmão estava bom. Salmão com espinafres e cogumelos é sempre bom!