Appelmoes

Puré de maçã

Applemoes é o que se come em casa da minha mãe com carne assada, frango assado ou no Natal, com o perú (substituído por cranberry sauce nos últimos anos, porque a minha irmã traz as cranberries de Londres). 

Ontem fiz um lombinho de porco assado com batatas e castanhas para o jantar de aniversário do sous chef e telefonei à minha mãe a perguntar como faz o puré de maçã. Fiz uma pequena alteração à receita, já que a original é feita apenas com maçãs, sumo de limão e canela. Adicionei cravinho e noz moscada.

Fiz assim:

Ingredientes:

4 maçãs (golden delicious por exemplo)

sumo de meio limão

1 pau de canela

4 cravinhos

canela e noz moscada em pó

Descasquei as maçãs, retirei o centro e as partes mais duras e cortei em pedaços. Coloquei num tacho com um fundinho de água ( muito pouca para o puré não ficar muito líquido) e o sumo de limão. Juntei o pau de canela e os cravinhos. Cozinhei em lume médio durante 15-20 minutos, mexendo de vez em quando. Retirei o pau de canela e cravinhos e coloquei numa taça.

Polvilhei com canela e noz moscada. Servi frio com a carne assada porque gosto mais, mas também podem servir quente. Estava óptimo. Foi uma refeição para celebrar o aniversário do sous chef e a chegada do Outono.


O que sobra, dá uma óptima sobremesa no almoço da dia seguinte, ou um óptimo pequeno-almoço, misturado com iogurte natural.

Nota: esta receita não precisa de açúcar e na minha opinião fica melhor com maças que não a reineta. As maçãs não devem estar verdes.