Pasta com Pesto

Instruções:

Cozer massa, descongelar 2 cubos de pesto da receita anterior, misturar na massa, partir três amêndoas e pôr em cima com umas folhinhas de manjericão.

Jantar pronto em 15 minutos. E mais dois para abrir uma garrafa de vinho e encher o copo.

Congelar pesto

Terça-feira é dia de receber um cabaz da Raízes. Desta vez recebi um saquinho com manjericão super perfumado. Como sabia que não ia conseguir usar toda a quantidade fresca, optei por congelar, na forma de pesto. Um pesto um pouco aldrabado mas que vai dar umas massas deliciosas. Ou para barrar em sandes ou outras coisas que ainda vou descobrir.

Ingredientes:

60 folhas de manjericão fresco

2 colheres de sopa de amêndoas torradas (pinhões sai fora do orçamento)

100ml de azeite

pimenta

sumo de limão (duas colheres de sopa)

1 dente de alho

Coloquei todos os ingredientes na mini picadora e quando estava numa pasta homogénea, coloquei numa forma de silicone para cubos de gelo que comprei na IKEA. Para não ficar com aspecto escuro e queimado do frio, cubro com película aderente. 

Para massa, usem aproximadamente um ou dois cubo por pessoa.

Não usei queijo parmesão, ingrediente essencial para o pesto tradicional, mas podem adicionar quando forem usar os cubinhos numa massa.

Tirar caroços a cerejas!!!! Funciona, eu já tentei!

Uma história de cerejas

Podia tentar contar uma história com imagens mas vou adicionar legendas. A história começa com uma caixa de cerejas na minha cozinha. Não começa em cima de uma árvore como seria mais óbvio. Começa porque quero voltar a escrever neste blogue. E agora vai ser diferente. Um blogue de receitas sai caro. É preciso pensar sempre em receitas diferentes com ingredientes que tinha que ir comprar. Um blogue de receitas pode também gerar desperdício, basta não haver tempo para gastar o que se comprou para uma receita específica. 

Vou usar o meu blogue para partilhar dicas de como se pode poupar na cozinha. E na conta do supermercado e no número de sacos do lixo que levo ao contentor. Vou medir o que deito ao lixo seja de comida cozinhada seja de alimentos que não foram utilizados e estavam no frigorífico.

Tudo começa com uma caixa de cerejas. 

Impossível comer todas. Dar algumas à mãe ouras à irmã. Depois, é só dar uso à imaginação, ao frigorífico e a alguns frascos.

E foi assim:

Um marido em cima de uma cerejeira

Uma caixa cheia de cerejas

 Uma garrafa de rum das Maurícias

 Uma frasco com cerejas (com caroço e pauzinhos)

 Um pau de canela

Um saco de congelação e cerejas sem caroço.

Perceberam?? É melhor eu explicar melhor:

Congelar cerejas é uma forma de as guardar mais tempo. Podem depois ser usadas para gelados, batidos, sobremesas. 

Lavem as cerejas. Tirem os caroços. Guardem num saco de congelação. Coloquem poucas cerejas em cada saco e quando forem para o congelador, deitem o saco de forma a que as cerejas não fiquem todas amontoadas. Vai ser mais fácil de as usar por partes.

Cerejas em rum:

As cerejas conservam-se no rum várias semanas. Quanto mais tempo as deixarem no rum, mais sabor absorvem. Se deixarem as cerejas no rum mais de duas semanas retirem o pau de canela. Se tiverem pouco tempo, podem fazer um pequeno golpe em cada cereja para que absorvam o rum mais rapidamente. 

Como se faz? Lava-se bem as cerejas, coloca-se num frasco esterilizado, com caroço. Podem optar por tirar o pauzinho mas eu deixei ficar para poder retirá-las do frasco mais facilmente e para poder fazer bonbons (depois deixo aqui a receita). Cobrem-se as cerejas com o rum, coloca-se um pau de canela no frasco. Guardem o frasco bem fechado num local sem luz.

Há imensas formas de usar as cerejas em receitas. Mas podem simplesmente come-las assim!

Petit pots de creme (vega)

Ingredientes:
120g de chocolate preto 70% cacau
1 colher e meia de sopa de açúcar mascavado
1/2 colher de chá de café instaneo
1/4 colher de sal
1 colher de sopa de água
230g de silken tofu

Derreter o chocolate.  Juntar o açúcar,  café e sal e misturar bem.

Com a varinha mágica bater o tofu com o chocolate derretido e a água.

Dividir em 4 taças pequenas ou chávena s de café e levar ao frigorífico pelo menos duas horas.

Crumble de Marmelo e Maçã

Ingredientes:

Para o crumble:
140g de farinha
40g de aveia
80g de manteiga
80g de açúcar amarelo
amêndoas laminadas, avelãs ou nozes (cerca de 50g) opcional




Para o recheio
500g de marmelos
300g de maçãs
 (peso da fruta já descascada e sem caroço)
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 pau de canela

Aquecer o forno a 200ºC.

Colocar numa taça os ingredientes para o crumble (excepto os frutos secos). Com os dedos, misturar os ingredientes até formar uma massa que se assemelha uma areia grossa. Juntar os frutos secos e misturá-los na massa.

Cortar os marmelos em cubos, colocar num tacho com água suficiente para tapar a fruta, o açúcar e o pau de canela.Cozinhar em lume baixo durante 25 minutos. Juntar a maçã cortada em cubos e cozinhar mais 10 minutos. Adicionar um pouco de água se for necessário. O marmelo vai ficar desfeito e a maçã fica em pedaços mais inteiros.

Colocar a fruta numa travessa de ir o forno, retirando o pau de canela. Cobrir com metade do crumble e pressionar levemente. Cobrir com o restante crumble sem pressionar. Se não tiverem usado frutos secos podem polvilhar com sementes de sesamo.

Levar ao forno 20-25 minutos ou até o crumble ficar dourado. Servir quente.

Fusilli Integral com Cogumelos e Tomilho

Ingredientes:
(para duas pessoas)

azeite
uns raminhos de tomilho
1 dente de alho
1 malagueta
200g de cogumelos laminados
sumo de meio limão
1 tomate grande e maduro cortado em fatias grossas
sal
Massa fusilli integral (cerca de 70g por pessoa)
Queijo para gratinar

Temperar os cogumelos com o sumo de limão.

No wok ou frigideira, aquecer o azeite com o tomilho, o dente de alho descascado e esmagado com a faca e a malagueta cortada a meio. Quando o azeite estiver quente, juntar os cogumelos e saltear cerca de 5 minutos. Juntar o tomate e saltear mais 2 minutos. Temperar com sal. O tomate não se deve desfazer, a ideia é que fique inteiro.

Entretanto, cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Juntar a massa aos cogumelos e misturar tudo bem. Colocar numa travessa de ir ao forno, polvilhar com queijo ralado (queijo das ilhas por exemplo) e levar a gratinar a 200ºC. Se preferirem podem servir a massa sem gratinar, polvilhada com queijo parmesão.